かんぶつを使った料理レシピです。お試しください。
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 その他
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かんぶつ餃子
餃子のタネをかんぶつで作りました。キャベツをしぼる手間がなく、お好みで具材を足すこともできます。
材料
餃子の皮・・・50枚
豚挽き肉・・・300g
切干大根・・・30g
芽ひじき・・・20g
干し椎茸・・・20g
タマネギ・・・中1/2玉
生姜・・・少量
椎茸戻し汁・・・100cc
中華だし・・・小さじ１
酒・・・大さじ２
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ１
サラダ油・・・大さじ２
塩胡椒・・・適量
作り方
1）切干大根、干し椎茸、ひじきは水で戻す。
2）戻したかんぶつ類はしっかりと水をきる。
3）干し椎茸を戻した水は捨てずに置いておく。
4）切干大根と椎茸は、食感を残すため、少し大きなみじん切りにする。
5）タマネギをみじん切りにする。
6）皮以外の材料をボウルにいれて、よく混ぜ合わせる。
7）具を餃子の皮で包む。
8）熱したフライパンに油を引き、餃子を並べて焼く。
9）餃子に焼き目がついたら、水(分量外)をいれて蒸し焼きにする。
10）２分ほど蒸し焼きにして、フライパンの中に水が余っていれば捨てる(やけど注意)。
11）胡麻油(分量外)を回し入れ、軽く焼く。
かんぶつシューマイ
豚ひき肉に、干し椎茸や切干大根、寒天を足して、栄養たっぷりなシューマイにしました。
材料
シューマイの皮・・・20～40枚
豚挽き肉・・・400g
切干大根・・・30g
干し椎茸・・・20g
麸・・・30g（おつゆ麸をつかいましたが、指定はありません）
糸寒天・・・4g
タマネギ・・・中1玉
おろし生姜・・・少量（チューブものでも可）
しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・大さじ２
こしょう・・・適量
中華だし・・・小さじ１
ごま油・・・大さじ２
しお・・・少々
作り方
1) 糸寒天、切干大根、干し椎茸を細かく切って、水につけて戻しておく。
2）タマネギをみじん切りにして、ボウルに入れ、塩を入れてもむ。
3）タマネギから水分が出て、しなっとなったら、戻した糸寒天、おろししょうが、しょうゆ、酒、こしょう、中華だしを入れて、よく混ぜる。
4）フライパンに油（分量外）をひいて温め、2を炒める。
5) タマネギに火が通り、寒天が煮溶けたら、そのまま冷ましておく。
6）ビニル袋に麸を入れて、砕いておく。
7）ボウルに砕いた麸、豚挽き肉、戻した切干大根と干し椎茸、片栗粉、ごま油を入れてよく混ぜる。
8）7に冷ました5を加えて、さらによく混ぜる（やけどに注意）。
9）シューマイの皮に8を包む。
10）蒸し器などで8～10分蒸し上げる。（強めの中火）
11）お好みで、からし酢しょうゆなどにつけて、お召し上がりください。
かんぶつグラタン
グラタンの上にゆばをのせて、クリーミーな味わいにしました。具材は自由に組み合わせてください。通常のグラタンの具材とかんぶつの組み合わせもおいしいですよ。
材料
平ゆば・・・3枚
たまねぎ・・・1/2個
高野豆腐・・・1枚
じゃがいも・・・中1個
ハム（ベーコン）・・・3枚
トマト・・・1/2
小麦粉・・・大さじ2
鶏がらスープ・・・小さじ1
水・・・200cc
豆乳・・・200cc
薄口しょうゆ・・・小さじ1
胡椒・・・少々
とろけるチーズ・・・適量
作り方
1）じゃがいもとハムを細切りにする。
2）タマネギは薄切りにして水にさらしておく。
3）高野豆腐はもどして、よくしぼり細切りにする。
4）湯葉は、水につけて戻しておく。
5）トマトはスライスしておく
6）フライパンを熱して、バターを溶かし、タマネギをしんなりするまで炒める。
7）6.にじゃがいもを加えて、さらに炒める。
8）小麦粉を振りかけて、焦げないように混ぜる。
9）鶏がらスープ、水、豆乳を入れて、煮つめる。
10）約3分間、混ぜながら煮て、醤油や胡椒で味をととのえ、グラタン皿に移す。
11）適当な大きさに切った湯葉をのせる。
12）トマトをのせて、チーズをふりかける。
13）トースターで8分ほど焼いたら、完成です。
干瓢と高野豆腐の含め煮
干瓢と高野豆腐の含め煮です。だしに調味料を足して味を整え、戻しておいた干瓢と高野豆腐を入れて、煮含めるだけ。その間に他の料理を作れます。
材料
高野豆腐（10切サイズ）・・・3枚
干瓢（乾燥）・・・10g
出し汁・・600cc
砂糖・・・大さじ３
みりん・・・大さじ３
薄口しょうゆ・・・大さじ３
塩・・・小さじ1/4
作り方
1) 出し汁に、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、塩を入れて、煮立たせる。
2）高野豆腐と干瓢は水につけて、戻しておく。
3）高野豆腐は、充分に戻ったら、両手ではさむようにして、しぼる。
4）干瓢は、塩をつけてもみ、柔らかくなったら、塩を水で洗い流す。
5）高野豆腐、干瓢ともに食べやすい大きさに切っておく。
6）沸騰した1)の液に、高野豆腐と干瓢を入れ、弱火で煮詰める。
7）十分味がしみこんだら出来上がり。
※ 人参や椎茸、グリンピースなどの具材を入れて、煮詰めてもおいしい。
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