かんぶつを使った料理レシピです。お試しください。

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ちらし寿司

お祝いの席に、ちらし寿司はいかがですか。さまざまな乾物をいれて作れば、心も体も幸せです。

材料

作り方

1）高野豆腐、干瓢、干し椎茸、千切大根を水で戻す。
2）高野豆腐は短冊切り、干瓢、椎茸、大根は適当な大きさに切る。
3）にんじんは千切りにする。
4）鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、さとう（大２）を入れ、具材を入れて、弱火で煮る。
5）米を少し固めに炊く。
6）酢、砂糖（大３）、塩を米と混ぜ合わせ、酢飯を作る。
7）酢飯に、4.で煮つめた具材を混ぜ合わせる。
8）できあがったちらし寿司には、錦糸卵などで飾る。

かんぶつ炊き込みごはん

炊き込みごはんもかんぶつを使うと簡単にできます。水戻しをすると柔らかく、水戻しをしなければしっかりとした食感で、楽しむことができます。

材料

米・・・３合
高野豆腐・・・２枚
切干大根・・・15g
芽ひじき・・・15g
乾し椎茸(ｽﾗｲｽ)・・10g
にんじん・・・1/2本
油揚げ・・・１枚
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ・・・1/2カップ
和風だし・・・400cc
醤油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
塩・・・ひとつまみ

作り方

1）米は洗ってザルにあげておく。
2）高野豆腐は水に浸けて十分に戻す。
3）戻した高野豆腐を5cm角に切っておく。
4）千切大根、芽ひじき、乾し椎茸は水で洗う。
　（お好みで食べやすい大きさに切る。）
5）ニンジンと油揚げは2cmぐらいの千切りする。
6）鍋に和風だし、醤油、みりんを入れた後、3.4.5.の材料を入れ、煮立たせる。
7）炊飯器に米と6.を入れ、炊飯器の分量まで水を加える。
8）塩を加えて、炊飯器のスイッチを入れる。
9）炊き上がったら、グリンピースを入れて、10分ほど蒸らす。
10）さっくりと混ぜて、お茶碗に盛りつける。
　お好みで海苔や胡麻をかけてください。

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麸のどんぶり

親子丼やかつ丼、他人丼など、しっかりご飯を食べたい時に欲しくなります。しかし、カロリーや費用を気にしてしまうこともあります。そんなときには、具材をかんぶつで代用して、ローカロリーで安く、それでいておいしいどんぶりを作りましょう。

材料

仙台麸・・・4枚（他の麸を使ってもいけます）
たまご・・・2個
たまねぎ・・・1/4個
三つ葉・・・お好み
めんつゆ・・・200ｍL（かけつゆ程度の薄さ）
あたたかいご飯・・・300g

作り方

1）たまねぎは1.5cm幅のくし形に切る。
2）仙台麸は、ぬるま湯につけて、戻しておく。
3）仙台麸は、火傷に注意しながら、よくしぼっておく。
4）鍋にめんつゆと、もどした麸、たまねぎをいれる。
5）沸騰してから、5分ほど煮る。
　（醤油、砂糖などで、お好みの味に調整してください。）
6）割りほぐした卵を回し入れ、半熟状になったら、火を止める。
7）ごはんを盛り、6.をのせ、お好みで三つ葉をのせる。

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