江戸時代の外食文化と醤油

■ 江戸時代の外食・醤油文化 -2- ■


「出島の貿易」 江戸時代、わが国に来航したオランダ船は、1621年から1847年までの227年間に延べ700隻以上にのぼる。オランダ船が長崎港に入港する時期は、季節風の関係から旧暦の6月、7月が最も多く、バタビア(現在のジャカルタ)を出港し、バンカ海峡、台湾海峡などを経て、長崎の出島にやってきた。

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