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日本古来の先人の知恵で作られた日本伝統の発酵調味料『醤油』について、“江戸時代の外食文化と醤油文化・料理本の再現江戸料理・鎖国と開国・醤油の古文献や雑学・醤油の豆知識”など、私たち日本人の食文化に深く根付いた醤油を「日本食文化の醤油を知る」としてまとめました。
筆名：村岡 祥次
日本古来の先人の知恵で作られた日本伝統の発酵調味料『醤油』について、“江戸時代の外食文化と醤油文化・料理本の再現江戸料理・鎖国と開国・醤油の古文献や雑学・醤油の豆知識”など、私たち日本人の食文化に深く根付いた醤油を「日本食文化の醤油を知る」としてまとめました。
筆名：村岡 祥次