日本の伝統調味料「醤油の豆知識」

■ しょうゆの豆知識 ■

日本の伝統調味料である醤油・味噌・清酒等は、日本古来の先人の知恵で作られ、守り継がれてきた発酵食品です。発酵食品は、麹菌、酵母菌などのさまざまな微生物たちの働きによって熟成され、この発酵調味料であるしょうゆが現在、見直されています。
しょうゆは、旨みや甘み、酸味、苦味など人間が感じる（五味）の味のバランスがよく、調理用にも卓上の調味料にも使える日本の誇る万能調味料です。