そば用語辞典

 
  (2018年 6月末 収録数1027語)

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 この「そば用語辞典」は、そばのサイト「大阪・上方の蕎麦」に登場する そば用語と蕎麦や麺類に関係する周辺用語と、 ひろく一般に使われている蕎麦の用語を収録して解説した蕎麦の用語辞典である。
 用語の解説に際し、できるだけ独自の観点からの解釈と新たな視点からの解説を試みたが、 そば関係で教科書的存在となっている「蕎麦の事典」(新島 繁編著) と 「蕎麦辞典」(植原路郎著)については多く参考にさせてもらっている。 しかしながら、単なる「受け売り」になることはできるだけ避け、原典に遡れるものや文献で調べられるものはそれを大切にするように心がけた。さらに、両書が出版された時代以降に登場した蕎麦の用語についても積極的にとりあげて解説するように試みた。
       

そば用語の解説・単語別

 
     
   
     
   
                     




【ソバ・そば・蕎麦】の使い分けについて
「ソバ」〜植物や農作物、種子及び穀類としての表記。
「蕎麦」〜歴史や文献のなかの取り扱い。 店名・地名・山名などの固有名詞。 または時代的に漢字がふさわしいと判断した場合。
「そば」〜上記以外は原則的に「そば」を使用。 但し参考文献・引用文などは原文の表記に従うよう心がけた。
以上はあくまでも原則で、とくに「そば」と「蕎麦」については同一文書内で混在している場合も多くある。



そば用語についての解説   あいうえお順の列記