美味しさの秘密は「だし」にあり
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日本は四方を海に囲まれ、古来より鰹節を中心にした魚介類より貴重なたんぱく質を摂取しております。その鰹節にはうま味成分であるイノシン酸が多く含まれております。その為”かつお節”でとった「だし」は、味わい深く、芳醇でとてもおいしいのです。
”かつお節”は世界に類を見ない、日本独特の食品です。
日本が生んだ最高の食文化、それが”かつお節”です。
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●更新履歴
2013年
9/1 海外からのお客様の声を追加しました。 こちらをご覧ください
9/17 日本食文化のユネスコ無形文化遺産登録申請について(英語版） をアップしました。こちらをご覧下さい
日本語版はこちら
2013年
1/9 採用情報 追加しました！（合同企業説明会への出展おしらせ）
2012年
5/22 6月5日 東京営業所 開設いたします。
10/1 鰹節屋の独り事、お悩み相談、人気商品紹介 オープンしました！
是非お立ち寄り下さい！
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当社は、独自の仕入システムで産地と直結し、鰹節をはじめ関西のだしの特
徴であるウルメ節・サバ節・目近節(宗田節）等を厳選し、良質の素材（原料
）だけを仕入れています。
その原料を使用し、独特のブレンドで配合した当社の｢関西風だしかつお」は
淡口の関西風のだしにピッタリの、混合削節です。
この商品は、関西は勿論、今や全国の外食産業様より好評を得、注文が殺
しています。 |
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相乗効果で”うま味”倍増
おいしいだしを作るには、前述の鰹節と、もう一つ欠かす事の出来ないの
が”昆布”です。
当社は、”昆布”にもこだわっています。
北海の海で育った”昆布”を、独自の仕入れシステムで産地と直結し、上品で
味わい深いものだけを選りすぐっています。
”昆布”はうま味成分のグルタミン酸を多く含み、イノシン酸を多く含んでいる
鰹節とは相性がピッタリ。
鰹と昆布のだしをあわせると、相乗効果でうま味が倍増します。
淡口の関西風のだしには、”昆布”も不可欠です。
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