鰹節の削り方 出しのとり方 鰹の生態と鰹節の歴史 鰹節の作り方 鰹節とその仲間たち だしのとり方 「かつおぶし」と「昆布」の混合だし 用　途：　煮炊き物、鍋物、茶碗蒸し、うどんつゆ、そばつゆ　等 材　料：　だし昆布　長さ15cm位（3 cm位にカットすると便利です） 　　　 　　　かつおぶし　25～30g　　 水　　1000～1300ml（カップ5～6杯、うどんつゆなら3～4杯） １、 だし昆布を水(1000～1300ml)の入った鍋にしばらく浸す。そのまま火にかけて沸騰する直前 　　　(小さな泡がでてきたら)に火を止め1～2分そのまま置いてから昆布を取り出す。  ２、お鍋にかつおぶし(25～30g)を散らし入れ、1～2分煮立てて火を止める。    ３、かつおぶしが底に沈むまで待って布などで漉す。

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