ビタミン ミネラル その他の栄養素 体調別の対処法 野菜についての栄養素
| イソロイシン | ロイシン | リジン |
| 含硫アミノ酸
（メチオニン ・シスチン） |
芳香族アミノ酸
（フェニルアラニン ・チロシン） |
スレオニン |
| トリプトファン | バリン | ヒスチジン |
| 栄養素名 | 解説 | 多く含まれる食品 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 成長を促進する・神経の働きをよくする・血管を拡張する・肝臓の機能を高めるなどの効果があります
イソロイシン・ロイシン・バリンの摂取バランスが崩れると、体重減少などの弊害がでます。 |
子牛肉、鶏肉、牛乳、プロセスチーズ、さけなど |
| ロイシン | 肝臓の機能を高める効果があります。
１日の必要量は必須アミノ酸の中で最大だが、過剰にとりすぎると免疫力の低下を招きます。 |
肉類、乳製品の他、多くの食品に広く含まれている |
| リジン | 成長を促進する・集中力を高める・肝臓の機能を高めるなどの効果があります。
穀類を中心とした食生活をしていると不足しやすくなります。 |
肉、魚介類、卵、牛乳、チーズ、豆類、大豆製品など |
| 含硫アミノ酸
（メチオニン） （シスチン） |
傷の治癒を早める・有害物質から体を守る（シスチン）・うつ症状を改善する（メチオニン）などの効果があります。
動物実験では、メチオニン不足によって動脈硬化や抜け毛が起こることが報告されています。 |
牛乳、肉、全粒小麦、オートミールなど |
| 芳香族アミノ酸
（フェニルアラニン） （チロシン） |
脳の機能を高める・血圧を高くする・メラニンを作る（チロシン）・うつ症状を改善するなどの効果があります。
血圧を上げるので、高血圧や心臓病の人、妊婦などが栄養補助剤として摂取する場合は医師に相談を受けてください。 |
動物性たんぱく質食品のほか、大豆製品、種実類など |
| スレオニン | 成長を促進する・肝臓への脂肪蓄積を防ぐなどの効果があります。
不足すると、脂肪肝になりやすくなるほか、食欲不振・体重減少・貧血などの症状が現れます。 |
卵、脱脂粉乳など。穀類の栄養強化にも使われている |
| トリプトファン | 睡眠障害を改善する・脳の働きをよくする・痛みを緩和する・うつ症状を改善するなどの効果があります。
不足すると、不眠、情緒不安定などの症状が現れます。逆に過剰にとりすぎると肝硬変を招く危険があります。 |
牛乳、チーズ、卵黄、大豆製品、ナッツ類など |
| バリン | 成長を促進する・血液中の窒素バランスを正常に保つなどの効果があります。
イソロイシン・ロイシンとの摂取バランスが崩れると、体重の減少がみられます。 |
子牛肉、チーズのほか、多くの食品に含まれている |
| ヒスチジン | 成長を促進する・ストレスを軽減する・性的興味を高めるなどの効果があります。
大人は体内でも合成されるが、子供には合成できないので、子供には特に必要とされています。 |
子牛肉、鶏肉、ハム、チェダーチーズなど |