第６回　日本そば大学講座　神戸須磨学舎(主催：全麺協）
　　　　　　　　　2010年７月17日〜19日　　於：シーパル須磨

　日本そば大学講座は、そばによる地域活性化と地域振興のために、そばについての幅広い知識と教養を身に付け、そばの食文化の普及、啓蒙についての指導的役割を担う人材を育成する目的で２００５年に北海道・幌加内町で第１回が開催された。第２回は０６年、長野県飯田市で開催された後、福島県喜多方市と埼玉県での開催を経て再び北海道・十勝新得学舎で第５回が催された。いずれも東日本地域である。

　今回の第６回　神戸須磨学舎は初めて西日本地域で行われたもので、総勢260人が北海道から九州までの各地から参加した。三日間・８講座のなかで、わたしは初日・第二講で９０分間下記のテーマについて話す機会を得た。

　第二講　　　　　　上方からみた　　　そば切り・初期の歴史
　　表　　紙　　 １ 枚
　　１、「素麺」「ウトム」・「ソハキリ」初見からの歴史年表 １ 枚
　　２、「そば切り」初見から江戸中期まで（補足資料） ３ 枚
　　３、「そば切り」の初見について考える　 　
　　　 −１）木曽　常勝寺 「振舞　ソハキリ」の記録とその背景 ２ 枚
　　　 −２）慈性日記　 「江戸におけるそば切りの初見」 ３ 枚
　　　 −３）大和郡山におけるそば切りの記録 １ 枚
　　４、史料・文献に見る江戸期の蕎麦切り（姿勢と道具の変遷） ４ 枚
　　ことばの解説 １ 枚
＊そば大学講座で使用したテキスト（講義内容）は、当サイトに掲載している内容を要約縮小したもので、
　　　サイト内のページとは必ずしも同一ではありません。

　　　　　　　　　　　
　　壇上の９０分間はライトも当たって暑く、後半は上着もネクタイも外して

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