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| ソバ米 蕎麦米汁 |
| ソバの実（玄ソバ）を煮て塩を加え、乾燥させて殻を崩さずに脱穀したものを米に見立てていう。徳島県三好郡東・西祖谷村や山形県庄内地方のむきそばは祝い事には欠かせない郷土食のひとつで、そば米の吸い物や、そば粥、そば米雑炊などがある。山形県酒田では剥きそばというが、たっぷりの水で何度か茹でて水にさらし、それぞれの味付けをして食べる。＊剥きそばも同じ |
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