八木城跡町づくり会は、上八木、中八木、下八木、向八木、今滝寺、畑ケ中の６地区で構成する地域づくり団体です。

蛇紋岩米

（畑ケ中にある看板）

八木が位置する八木川右岸で作られるコメは旨いと、古くから定評がありましたが、この一帯は蛇紋岩質の土壌で、稲の生育に欠かせない多くのミネラルが含まれています。蛇紋岩質の土壌で作られたコメは、通常の２倍以上含まれるマグネシウムやカリウムなどが影響し、おいしいことが学術的にも定説となっています。また、食味を調べた結果、八木川右岸のコシヒカリは、日本一と称される新潟県魚沼産コシヒカリにひけをとらないことが分かりました。優れたコメを作るうえで欠かせない、優れた土壌と豊かな水に恵まれた八木では、ツヤが良く適度な粘りがあり、おかずがなくてもいくらでも食べてしまえるほどの美味しさを持った蛇紋岩米を育てています。

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特産品

八木太郎

用水路沿いに、小さな橋と川が点いと々と続きます。家々にとって用水路が生活に密着した大切なものであったことがうかがわれます。

（八木川）

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富有柿

八木地区は戦前から柿栽培が行われてきた伝統のある産地です。土質からこの土地では、美味しい柿ができると分かり、村を上げて生産に取り組んできました。「食べる人、作る人、自然にやさしい柿づくり」をスローガンに減農薬化を進め、形の良い大きな高品質の柿が生産されており、贈答用柿産地として名声が上がってきています。

（畑ケ中）

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