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かけそば

「盛りそば」に対して「かけそば」。温かいそばのことで、茹でたそばを器（どんぶり）に盛り、熱いそばつゆをかけたもの。元々は、元禄の頃（1688〜1704）に深鉢に入れたそばに汁をかける「ぶっかけ」と称する冷がけが現れたのが始まりではとされている。その後、寒い季節には、茹でたそばに熱い汁をかける「かけそば」が流行りだした。

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