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田舎そば

「田舎そば」または「山家そば」ともいう。他のそばと差別化するために、田舎や山家という言葉のイメージから「挽きぐるみの色の濃いそば粉で打ったそば」や「噛みごたえがあり甘みと香りの強いそば」などで、おおくは太いそばである。そば屋の店名であったり、そば屋の品ぞろえ（並と田舎など）というふうに店によって趣向が異なる。

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