基礎食品化学ノート08a　　　追加と補足 a　

 追加と補足b
　 　 　 　 　 　 　 　
中性チュウセイ非ヒ極性キョクセイ 側鎖ソクサpKa 疎水性ソスイセイ 備考ビコウ 官能基カンノウキ
グリシン glycine Gly 0.0 自由度ジユウド
アラニン alanine Ala 0.8
バリン valine Val 1.7
ロイシン leucine Leu 2.4
イソロイシン isoleucine Ile 3.0
フェニルアラニン phenylalanine Phe 2.7 チロシンの前駆ゼンクタイ体タイ
トリプトファン tryptophan Trp 3.0 紫外シガイに吸収キュウシュウ インドール環カン
メチオニン methionine Met 1.3 システインの前駆ゼンクタイ体タイ SCH3
シスチン cyctine Cys 8.3 1.0 SS結合ケツゴウ SH
　 プロリン pronline Pro 　 2.6 主シュ鎖サに特異的トクイテキ 　
中性チュウセイ極性キョクセイ
セリン serine Ser OH
トレオニン threonine Thr 0.5 OH
チロシン tyrosine Tyr 10.9 2.9 水素スイソ結合ケツゴウ性セイ,紫外に吸収 OH
アスパラギン asparagine Asn 水素スイソ結合ケツゴウ性セイ NHCO
　 グルタミン gluatmine Gln 　 　 水素スイソ結合ケツゴウ性セイ NHCO
酸性サンセイ
アスパラギン酸サン aspartic acid Asp 3.9 金属キンゾクイオンと結合ケツゴウ COOH
　 グルタミン酸サン glutamic acid Glu 4.3 　 金属キンゾクイオンと結合ケツゴウ COOH
塩基性エンキセイ
リシン lysine Lys 10.4 1.5 化学カガク修飾シュウショクしやすい NH2
アルギニン arginine Arg 12.5 0.8 化学カガク修飾シュウショクしやすい NH2
　 ヒスチジン histidine His 6.0 　 金属キンゾクが配ハイ位イ イミダゾール環カン

　ヒスチジンは，1985年に必須アミノ酸に加えられた．アルギニンは，人では必須ではない．

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Updated, June 9, 2005.