“大坂のおうどん”と “塩分ひかえめのおだし”で、

ほんまもんの大阪の　美女うどん　を　召しあがれ！

　　　　　　　　　　　　恩地食品株式会社は、2007年２月１９日より、
　　　　　　　　　　　　　　　　“大坂のおうどん”と“塩分ひかえめのおだし”を発売！

　　“大坂のおうどん”　は、麺の切り口が、　○ま〜るい○　。　

おうどんの麺は、生地を薄く延ばして、その生地を切って作ります。当然、切り口は、角ができます。四角くなります。
ところが、「昔の大阪のうどんは、角がなかった！。」　そんな声を、よく耳にします。

角が無い？　○ま〜るい○　切り口のうどん！　そりゃあ、ええんとちゃう？　
　
かくして、恩地食品での　○ま〜るい○　おうどんの　開発が始まりました。
試行錯誤・紆余曲折の末、誕生したのが、切り口の　○ま〜るい○　“大坂のおうどん”　です。　

　　“大坂のおうどん”　の麺は、食塩無添加（塩を使っていない）。　

おうどんを作るには、塩は必須・・・そう思い込んでませんか。たしかに、うどんの麺を作るには、小麦粉と水と塩、というのが常識です。

ちなみに、おうどんを作る際に入れる塩の量は、一般的に小麦粉の量の５％前後（温度湿度などにより変動）です。
ゆがけば塩はかなり抜けるとはいえ、塩を使わず、美味しい麺ができるならそれに越したことはありません。

いや、塩を使わないからこそ、独特のソフト感ともっちり感のある“大坂のおうどん”が生まれました。そして、使っている粉は、国内産小麦粉１００％。

“大坂のおうどん”は、恩地のこだわりが生んだ自信作です。

恩地食品では、すでに、鹿児島枕崎の本鰹と北海道道南産のだし昆布を使用した、無添加・無着色“天然旨味だし”を発売しています。
ただ単に、この“天然旨味だし”の塩分を30％減らせば？・・・味が薄くて、美味しくありません。

恩地食品では、研究開発・創意工夫の末、塩分30％カット（“天然旨味だし”の食塩量は４ｇ）。

“塩分ひかえめのおだし”の食塩量は、２．８ｇ）、添加物無添加。

それでいて、芳醇な香りまろやかな味わいの“塩分ひかえめのおだし”作りに成功いたしました。