Mengapa kebanyakan orang Jepang bertubuh langsing atau ceking ? Yang jelas tentu bukan karena kurang makan tentu saja. Bahkan kalau dibandingkan dengan porsi makanan orang barat atau orang Indonesia rata rata porsi makan orang Jepang jauh lebih banyak.

Jawabannya salah satunya teletak pada menu makanannya. Kebanyakan orang Jepang, telebih lagi kaum wanitanya sangat peduli dengan yang namanya makanan sehat. Langsing berarti cantik, itu sepertinya sudah menjadi pendapat umum di negara tersebut. Walaupun Anda mungkin tidak sepenuhnya setuju dengan pendapat tersebut namun sepertinya tidak ada salahnya untuk sedikit mengetahui mengenai makanan sehat menurut versi negara tersebut.

Budaya makan ikan

Jepang dikenal sebagai bangsa pengkonsumsi hasil laut paling rakus. Hampir semua jenis hewan laut seperti kepiting, udang, kerang kerangan dan terlebih lagi ikan adalah makanan pokok mereka. Kalau tidak salah hampir seperempat produksi udang dunia dikirim ke negara tersebut. Seperti diketahui, ikan merupakan makanan yang bukan saja kaya protein namun juga sehat. Jadi sepertinya wajar kalau negara kitapun beberapa kali pernah mencanangkan gerakan makan ikan walau hasilnya kurang begitu memuaskan. Sedangkan di negara tersebut, makan ikan sudah merupakan budaya yang susah dihilangkan.

Dimasak tanpa minyak

Penggunaan minyak goreng adalah hampir sangat jarang ditemukan pada budaya makanan Jepang, kecuali untuk jenis menu tertentu seperti tempura misalnya. Jadi sebagian besar makanan diolah dengan cara dibakar dan direbus, bahkan sebagian lagi disajikan mentah tanpa olahan apapun seperti sushi atau sashimi misalnya. Makanan tanpa minyak seperti ini dianggap sebagai makanan sehat oleh masyarakat mereka.

Pemakaian minyak goreng pada setiap rumah tangga di negara tersebut sangat minim yaitu hanya memiliki botol kecil untuk pemakain beberapa bulan. Jadi krisis minyak goreng sepertinya tidak akan mungkin terjadi di negara tersebut.

Setiap daging atau ikan umumnya memiliki kandungan minyak alami yang untuk jumlah tertentu dinggap kurang baik untuk kesehatan. Untuk meminilisir makanan berminyak semaksimal mungkin, biasanya kulit pada daging seperti kulit ayam misalnya cendrung tidak dimanfaatkan. Kemudian minyak yang keluar secara alami selama proses perebusanpun akan disaring dan dibuang. Jadi hasil akhirnya adalah makanan jerih tanpa minyak.

Kesegaran dan kualitas bahan makanan

Makanan yang enak berasal dari bahan makanan yang segar dan berkualitas. Kualitas tidak saja ditentukan oleh bentuk, ukuran dan rasa tapi juga cara pengolahannya yaitu organik atau non organik.

Kebersihan dapur

Bersih berarti sehat dan dalam urusan kebersihan orang jepang terkenal sangat cerewet. Mereka mengenal budaya rumah makan open kitchen, jadi dapur dibuat terbuka dan pengunjung bisa menilai kebersihannya.

Ditulis oleh : nyoman ardika

Osaka 16 Maret 2010
Revisi terakhir :

Referensi :