おくら編
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おくらの持つ栄養素(100mg中)とその効果を紹介

+ おくら +
アオイ科の多年草。
日本では一年草。高さ〇・五〜二メートル。葉は三〜五裂し、長い柄をもち互生。夏から秋、黄色い五弁花を開く。実は角状で、若いものを食用にする。アフリカ北東部の原産。アメリカねり。

・鉄やカルシウムのほか、β−カロチンやビタミンCなど不足しがちな栄養素が摂れる。
・ぬめりの成分にはペクチンやガラクタンなどの食物繊維が含まれており、これらには整腸作用のほか、コレステロールを減らす効果がある。
 また、ペクチンは血糖値の上昇を抑えるので、糖尿病の予防にも役立つ。




【栄養成分(生100mg中)】
カルシウム       92mg
マグネシウム      51mg
ビタミンA        56μg
ビタミンC        11mg
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