かいわれ大根編
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+ かいわれ大根 +
 かいわれ大根はアブラナ科に属する野菜です。8を横にして下に1を書くと貝割れ大根の芽を想起させることから、日本かいわれ協会が1986(昭和61)年9月の会合で制定しました。さらに少々辛味のある野菜というところからもかいわれ大根という名前になったのではないでしょうか。市場などでは「かいわれ大根」とはあまり呼ばずに「かいわれ」と呼ばれることのほうが多いみたいです。

・メラニン色素の生成を抑えるビタミンCが豊富で、レモン(果汁)とほぼ同じ量を含む。
・出血したときなどに血液の凝固を助けるビタミンKの含有率が高く、100gで1日の目安量の2倍以上が摂取できる。
・皮膚や粘膜を正常に保ち、美肌効果が期待できるβ−カロチンにも恵まれている。



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ビタミンA      160μg
ビタミンK      200μg
ビタミンB6    0.23mg
ビタミンC       47mg
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