山田錦うどんは酒米の最高峰「山田錦」と100％国内産の厳選した素材でこだわり抜いて作りました

兵庫県多可郡多可町中区は「山田錦の発祥の里」であり、日本一良質の山田錦の生産地です。

また、「多可町の山田錦」は特産品として世界に誇れるこだわりを持って作られています。

農業組合法人坂本営農組合は、地元特産品の山田錦をお酒以外にも生かそうと考えました。平成16年8月、山田錦の粉を挽き、小麦粉を混ぜて「山田錦うどん」を試作しました。

地区のイベントで試食会を開き、多くの方に好評をいただきました。

この味を多くの方に届けたいという思いから、商品化を決意したのですが、最初はうどんがすぐ切れてしまい困りました。山田錦の米粉と小麦粉の比率を変えてみたり、製麺方法を変えてみたりと試行錯誤した結果、ようやく完成したのです。

1. 「山田錦の発祥の里」から生まれた「山田錦うどん」です。
2. うどんを作る過程で山田錦の米粉だけを先に練って寝かせます。この間に旨みが増すのが普通のうどんとの大きな違いです。
3. お酒造りと同様に、酒米の最高峰「山田錦」を使うことで、風味豊かなうどんになっています。
4. 国内産100％の原料でつなぎを使用していません。素材そのものの旨みを、じっくりと味わうことができます。
5. うどんに欠かせないコシと、山田錦米粉のモチモチ感が合わさって、味だけでなく食感も楽しめるうどんです。

***　乾麺　（細うどん）　***

***　半生麺　（中細うどん）　***

***　冷凍麺　（細・中細・太・きしめん） 4種類　***

※ 業務用のみ

山田錦うどんの証明書の一部を紹介します。

• 商標登録証　登録第4860465号
  平成17年04月28日

 

• 多可町特産品認証書　認証第5号
  平成20年10月01日