| 番外編 |
基本加工
原料を加工し、食材とするるのは良くあることだ。ここでは原料を加工し、食材に変換する場面を取り扱う。
精米
1. 道具（工作室参照）
一升瓶・・・お酒・醤油等が入っていたガラス製の瓶 搗き棒・・・長さ５０ｃｍ 直径１５−６ｍｍ
２．精米
一升瓶に玄米を４−６合入れ、搗き棒でひたすら突きまくる。７５００回ぐらいで５分づき、１万回で略標準の出来上がりとなる。 搗いたあと、糠を篩にかけて取り除く。下の写真に途中の様子を示した。
精米の過程 玄米 ５０００回 ７５００回 １万回
基本加工
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