そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

そばがき　蕎麦掻き

そば粉に熱湯を加えて練り上げる。または、水を加え加熱しながら練り上げる。そば粉と水の量が同量が良いとされるがそれぞれの好みで、少し水が多いと掻きやすい。粉食の方法としては最も単純で古くから各地で行われ、その食べ方も呼び方も各地それぞれである。

[PC掲載ページ]　　12-1　　12-4　　5　　oni-s　 [Mobileのページ]　　12-1　　12-4　　5　　oni-s