大阪を代表する実力蔵、秋鹿酒造 本文へジャンプ
秋鹿酒造

 秋鹿酒造 大阪最北部の蔵元

当店より車で40分、皆様が想像される大阪とは思えぬ山また山の中に蔵があります

良質な酒米の確保のため土つくりから拘り、蔵元自ら地元で山田錦を栽培、
酒米本来の味わいをお伝えするため、醸造アルコールの添加を廃止し、
全量、純米酒系統の酒造りを実践しています

良質米個性を生かした深い味わいがどのお酒にも表現され、
精米歩合、醸造方法を工夫しつつ多彩な品種の酒つくりに挑まれ
どのお酒にも田淵杜氏の精緻な技術が取り入れられています

 


 丹波杜氏谷淵さんを中心に若い蔵人も入り蔵は活気に満ちています
 日本人の郷愁をくすぐる深い味わいを皆様の舌で感じ取って下さい。


 秋鹿 鄙の春 純米大吟醸 雫酒
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鄙の春(ひなのはる)
地元能勢産の山田錦を50%まで精白
圧力をかけず自重圧で滴る雫を生のまま瓶詰め

都会を離れた能勢の地にも春が訪れた祝い酒
春の陽光にも似た柔らかい飲み口をお楽しみ下さい

 原料米:能勢産山田錦50%精白 酒度+3 酸度1.8 アミノ酸1.0 容量720ml


価格:2730 (内税130円)
秋鹿 超辛口 槽搾直汲 純米吟醸 生原酒
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秋鹿 超辛口しぼりたて生原酒、
山田錦を60%まで精白し長期発行による日本酒度プラス20の超辛口

新酒の細やかな酸と生原酒のボディーとの競演が口中を駆け回り、キリッと辛く締めくくる男酒
辛党の方にお試しいただきたい逸品

原料米:山田錦60%精白 酒度+20 酸度2.2 アミノ酸1.2
 アルコール19〜20度 容量1800ml


価格:3150 (内税150円)
 秋鹿 槽搾直汲 特別純米 720ml


単独の小さなタンクから搾られる特別純米の直汲み限定酒
僅かな量しかとれず蔵元にては即日完売の人気商品

山田錦を7割精白に押さえ、発酵力の強い6号酵母を使用

純米吟醸槽搾直汲とは一味違った、優しいボディーと心地よい酸が楽しめます

 



原料米:山田錦70%精白 601酵母 酒度+6 酸度1.7 アミノ酸1.1
アルコール18〜19度 容量720ml秋鹿 槽搾直汲 特別純米 720ml

 価格:1520 (内税73円)
秋鹿 霙もよう(みぞれもよう) 純米吟醸にごり
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もろみの熟成具合を見計らい最良の頃を見計らい出荷される純米吟醸にごり限定酒

発酵炭酸ガスを逃がさないように一本一本丁寧に瓶詰めされています

日本酒度+4の辛口、
喉元におけるオリの絡み具合と活発な炭酸ガスの競演

純米吟醸規格のキッリと引き締まった辛口をお楽しみ下さい

 原料米:能勢産山田錦60%精白 酒度+4 酸度2.4 アミノ酸1.4
純米吟醸・にごり生酒 アルコール18〜19度度 容量720ml

 
 価格:1740 (内税83円)

秋鹿 千石谷 純米吟醸
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自営田で大事に育てられた
山田錦を用い55%まで精白
夏の間ジックリ熟成させた柔らかい旨味には
優しい甘味さえ感じられます

調熟した旨味は日本酒の域を超えんとする
完成度を持っています

 原料米:倉垣千石谷産山田錦55%精白 
 アルコール16〜17度 容量1800m

 価格:3780 (内税180円)
秋鹿 山廃・特別純米 無濾過原酒 雄町
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好評を得た春の「生原酒」出荷から
熟成期間を設け11月より「火入れ熟成原酒」として出荷されました
内容を伴い、かつ飲みやすいお酒、そういう期待に応える酒です


口の中を流れる柔らかい旨味は親しみよく
次の盃を要求するように喉モトをながれ
山廃造りの旨味が心地よく備わっています
 冷〜お燗まで楽しめます

原料米:自営田雄町70%精白 酒度+7 酸度2.3
 アミノ酸1.5 アルコール17〜18度 容量1800ml


価格:2835 (内税135円)
秋鹿 槽搾直汲 純米吟醸 720ml
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単独の小さなタンクから搾られる秋鹿「しぼりたて生原酒」 僅かな量しかとれず蔵元にては即日完売の人気商品

新酒の活発な炭酸ガスを逃さないよう一本一本丁寧に瓶詰めされています
山田錦を6割まで精米し、9号酵母を用いた純米吟醸、高品質の条件をすべてそろえた「しぼりたて」

キッリと引き締まったボディーと洗練された旨味、新酒の酸の競演をお楽しみ頂けます

 
 原料米:山田錦60%精白 酒度+4 酸度2.2 アミノ酸1.3 901号酵母
 アルコール18〜19度 容量720ml


 完売致しました
 価格:1740 (内税83円)
秋 鹿 山廃・特別純米 無濾過原酒 山田錦

山田錦を用い精米歩合を70%に抑えた山廃造りの無濾過原酒、7号酵母使用、特別純米酒(火入れ)

2006年3月に搾られ3年熟成酒
山田錦は熟成を経て益々その深みを増し実力を発揮する酒米です、山廃造りなら、なおジックリ熟成期間を設けておられます

山廃造りの隠し味と原酒の旨味、
重たさを感じさせない口中での
柔らかい味わい
3年間の熟成の成果をお確かめ下さい。

冷や〜お燗まで楽しみ方も様々
お燗をつけて頂くと柔らかい甘味とトロミが現れます

原料米:山田錦70%精白 酒度+5
酸度2.0 アミノ酸1.0
山廃・特別純米・無濾過原酒
 ’06 3月3日上槽 アルコール18〜19度 容量 1800m  

完売致しました
 価格:2840 (内税136円)
秋鹿 純米大吟醸 雫
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地元能勢産の山田錦を半分にまで磨き上げ低温でジックリ造り上げた純米大吟醸

圧力をかけず滴る雫部分のみを瓶詰め
されています
秋鹿酒造の純米大吟醸雫酒、堪能下さい

原料米:能勢産山田錦50%精白 酒度+5 
酸度1.8 アミノ酸1.0 アルコール15〜16度 
容量720ml


 完売致しました
価格:2730 (内税130円)


秋鹿 純米吟醸 ひやおろし
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夏の間、蔵内で熟成され秋口に出荷される
秋鹿酒造の「ひやおろし」
出荷時の火入れは行われず、生詰めされています

生詰めによる滑らかな喉越し
その中にも秋鹿独特の深みがあります

冷で喉越しを楽しむのも良し
お燗をつけ深みを楽しむのも良し
様々に楽しませてくれるお酒です

原料米:山田錦60%精白 酒度+3 
酸度2.0 アミノ酸1.0 
アルコール16〜17度 容量1800ml

 完売致しました

 価格:2840 (内税136円)


秋鹿 鄙田 (ひなびた) 山廃特別純米酒
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地元能勢産の山田錦を用いた秋鹿酒造の持ち味、落ち着いた深みが表現されています

微生物の働きを利用した山廃造りからは旨味が
精米歩合を70%に押さえ、やや雑味が残されたものが熟成期間を経、丸く渋い深みと落ち着きを表現しています

常温でやるも良しお燗をつけるも良し、心憎いお酒です

 原料米:地元能勢産山田錦70%精白 酒度+5 酸度2 アルコール15.5度 容量1800ml

完売致しました
 価格:2780 (内税133円)
秋鹿 純米吟醸 限定5000
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秋鹿酒造で長年取り組まれてきた自営田での
山田錦栽培
その良質な山田錦を60%まで磨き、 夏を越し
味わいの乗った秋口に出荷される限定5000本の純米吟醸酒

秋鹿酒造の落ち着いた深みを堪能下さい
原料米:山田錦60%精白 アルコール16.5度

完売致しました

価格:2960 (内税141円)