ウリ科に属して、土地を選ばず成長する生命力の強い植物といえましょう。

　かぼちゃの果肉に含まれる黄色い色素はカロチノイドと呼ばれ、体内に入るとビタミンＡに変わります。ビタミンＣが多いのも特徴の一つですが100グラム中に20ミリグラムもあります。ビタミンＣは血管を柔軟にし、肝臓で解毒作用が働くときにも必要なものなのです。しかし、かぼちゃの果肉と皮の間にはビタミンＣ破壊酵素がありますから、切ったらすぐに調理するようにしないと、せっかくのビタミンＣが損なわれてしまいます。不眠症、咽頭炎、丹毒などに効果があるとされ、焼いて食べるとタンが切れて、出やすくなります。百日ゼキにはヘタの黒焼きがおすすめできます。かぼちゃの効用で変わっているのは種の薬効で、漢方では南瓜仁（なんかにん）と呼んで珍重しています。

 

　ヘタを魚焼き器かオーブントースターに入れて、真っ黒になるまで焼き、ボールに入れて、つきくずします。これに砂糖大さじ2を加えてよく練り、大豆大に丸めます。百日ゼキには、これを5〜6個飲むとよいとされています。

 

　かぼちゃの種50粒程度をが540ｍlの水で半量になるまで煎じ、1日3回、その都度温めて飲みます。