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| やせうま |
| 大分の郷土食。小麦粉を練って手で引き延ばした平たい麺を茹で、キナ粉と砂糖でまぶしたもの。九州では大分や熊本・宮崎、四国では愛媛県今治や宇和島などに、小麦粉を練って手で引き延ばした平たい麺の「手延べだんご」「だごじる（だんご汁）」があり、「包丁汁」と書く場合もある。山梨県を中心とした地域には「ほうとう」があり、岩手県地方の「はっと」「はっとう」などもふくめあきらかに古い形をとどめた一種の麺に発達する過程の食べ物だったとも考えられる。 |
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