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| 晦庵河道屋 |
| 京都の老舗そば屋。というより、元は享保年間（1716〜35）創業の菓子職「総本家河道屋」で「蕎麦ほうる」の元祖。「晦庵河道屋」は江戸時代から菓子を商う傍ら蕎麦を売っていたという。明治28年(1895)には13代主人が「蕎麦志」を刊行した。比叡山延暦寺は毎年5月17日に桓武天皇御講をおこなうが、河道屋の当主が登山して手打ち蕎麦を献供することになっている。 京都では、「その昔、菓子屋には寺院から蕎麦（切り）の依頼があるので、どの菓子屋も蕎麦が打てなければならなかった。上手く蕎麦を打つ菓子屋が良い菓子屋ということになり、蕎麦打ちの技量によって菓子屋の評価が左右された。」という。これは河道屋15代主人から聞いた話である。 |
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