そば用語辞典 <
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麺台
打ち板
(うちばん)
、打ち台、延し台ともいって麺類を延ばす台のこと。素人が家庭で500g程度のそばを打つのであれば90cm×90cmの正方形もあれば足りるが、普通は120(150)cm巾×100cmくらいが一般的。さらに大きくなると200cm巾、奥行き120cmなどもある。*「のし板・のし台」の項参照
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