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松館しぼり大根

秋田鹿角市の八幡平ら松館地域で古くから栽培されていた辛味大根でしぼり汁だけを使う特徴がある。霜が一回降りてから収穫したのが辛味が強く、皮ごとすり下ろして布などで搾った汁を使う。交雑種の「あきたおにしぼり」は辛みは特に強く、甘みもあるので薬味に最適という。

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