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博多ラーメン
各地のご当地ラーメンにはそれぞれのルーツにまつわる話がつたわっているが、博多ラーメンも同様である。とくに「とんこつラーメン」の発祥は久留米だとする説もあるが、白濁した豚骨スープが博多ラーメンの特徴であるといえる。麺はストレートの細麺で、「替え玉」の仕組みも早くからあった。紅生姜と高菜の油いためのトッピング自由の店が多い。
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