そば用語辞典   < Mobile 辞典へ   < PC 辞典へ

碁子麺
 
室町時代初期に登場する碁子麺は、小麦粉をこねて竹筒で碁石の形におし切り、ゆでて豆の粉を振りかけたもの。いま名古屋地方で名産のきしめん(棊子麺)は平打ちうどんのことで異種。
 
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