そば用語辞典 <
Mobile
辞典へ
<
PC
辞典へ
切り麺
練った小麦粉を引き延ばして細長く切った切り麺。当時は、素麺(索麺)や饂飩、蕎麦切の他に切麺、切麦、冷麦、冷麺などの言葉がさかんに登場する。切り麦も同類であろう。
[PC掲載ページ]
2-1
[Mobileのページ]
2-1