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| うずらそば うずらそば券 |
| 鶉（うずら）は、古くから愛玩用や調理用として飼育された。明治以降に採卵用としての飼育が盛んになり、大正時代を通じて卵は高価であった。ざるそばやとろろそばに薬味とともに添えられ、つけ汁に割り込んだ。（地域による差があったのと、近年ほとんど見られなくなった。）大阪では、大正13年の老舗「美々卯・本店」で熱盛りの温かい「うずらそば」を発売し、二十枚綴りの回数券「うずらそば券」を発行した。＊[画像]は、美々卯の「うずらそば券」（写真上右） |
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