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宇佐美辰一

きつねうどんの元祖で大阪うどんの老舗「松葉屋」の先代。「きつねうどん口伝　松葉家主人・宇佐美辰一（聞き書き）　筑紫書房」がある。きつねうどんは明治26年に松葉家が開店したとき初代が考えたうどんだという。現在は「うさみ亭マツバヤ」大阪市中央区南船場。

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