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うどんの初出（初見）　　ウトム

文献上で「うどん」の初出とされているのは、奈良・法隆寺の史料「嘉元記」正平７年(1352)の「三肴毛立、タカンナ、ウトム、フ、サウメマ、一折敷・・・」という記録である。これが、「ウトム（うどん）」と「フ（麩）」の初出である。

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