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上野地大根

北信濃の戸隠村上野地区在来の戸隠地大根のこと。辛さの中に甘味があるので「あまもっくら」ともいう。主として漬け物用品種として長く自家採種が行われてきたが辛味が強い。平成12年「戸隠おろし」の名称で種苗登録を出願。漬け物用品種、また、辛みが強いのでおろし用品種として期待されているという。

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