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打ち粉

そばを打つときに、打ち台や麺棒に生地がつかず、包丁や切った麺がくっつかないように使う粉。玄ソバ（丸抜き）を挽いたときに出てくる白く粗い「花粉」を使うことが多い。なお、製粉所によって粗い場合と細かい場合もある。また、共粉（友粉）といって、打つそばと同じ粉を使う場合もある。

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