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おしぼりうどん　　おしぼりそば

長野県埴科郡坂城町周辺ではねずみ大根のしぼり汁に味噌を溶かしたつゆでうどんを食べる。このあたりは辛味大根の種類が多く、戸隠や千曲市(旧更埴市)では「おしぼりそば」がある。千曲市（更埴市）灰原地区では古くからの地大根・灰原辛味大根があって平成になって栽培を始め「おしぼりうどん」のつけ汁用としている。

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