そば用語辞典　　　< Mobile 辞典へ　　　< PC 辞典へ

飲食事典　　　　そばのツナギ

本山萩舟著・昭和33年平凡社から出版。昭和初期の「大百科事典」と戦後の「世界大百科事典」を集大成したもの。その中に「江戸の初期に奈良の東大寺へ来た朝鮮の僧・元珍が、そばのツナギに小麦粉を入れることを教えた」としている。但し、出展を書き記していないので評価が割れるところである。

[PC掲載ページ]　　11-2　　so-h　 [Mobileのページ]　　11-2　　so-h