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一杯一杯   同割り
 
そば粉とつなぎ(小麦粉)の割合のこと。江戸時代、「蕎麦全書」のなかにそば粉よりも割粉の方を多く入れているそば屋を引き合いにした例があって「小麦粉四升にそば粉一升を入るる也 四分一の割也」「割を多く入三分一にせり」などと当時の計量の実例を挙げている。江戸時代後期の商いで、同割りとか一杯一杯などと言ってそば粉とつなぎの量が同じというケースも多かったようだ。
 
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