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板垣大根

福井市板垣で 古くから栽培されてきた辛味大根。細根の中央部分がやや太く、甘味と辛味の調和が特徴という。 越前おろしそばの大根おろしにも使われているが、近年では青首大根に辛味大根を少し加えてさっぱりとした味を出すのが主流になってきているのだそうだ。

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