タコ料理

　

タコ料理

メニュー	タコ飯
材料	干しダコ１匹（８００g程度）、米５合、砂糖大さじ２、醤油大さじ３、みりん大さじ１、水１５０㏄
調理	干しダコを適当に割いて焦げないようにあぶってから、篠切りに切る。切ったタコを水、砂糖、醤油、みりんで甘辛く煮る。米をといて水加減をしたら、煮たタコを入れ炊き上げる。（水の加減をするとき、タコを煮た煮汁を入れると良い。）

メニュー	刺身
材料	タコ（足の部分）、キュウリ又はワカメ、唐辛子少々
調理	十分ぬめりを取り、タコの足を根元から切り、まな板に吸盤を吸い付かせる。よく切れる細身の包丁でたてに切れ目を入れ、包丁の刃先を皮と身の間に潜らせ皮を剥ぐ。身を斜めに薄く削ぎ切りをし、吸盤のついた皮の方は、サッと湯通しをして、冷水にさらし、小さく切る。

メニュー	揚げタコの煮おろし
材料	ゆでたこ（足2～3本）、しめじ（大）１パック、大根400g、細ねぎ2本、みりん大さじ１、しょうが汁（だしカップ3/4　みりん・酒　各大さじ１.5　醤油　大さじ2　塩　少々）
調理	ゆでたこは一口大の乱切りにし、塩・酒各少々をふる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水けをきる。細ねぎは小口切りにする。たこにかたくり粉適宜をまぶし、１８０℃の揚げ油でカラッと揚げる。なべにしょうが汁を入れて煮立て、しめじを加えてもうひと煮立ちさせ、たこと大根おろしを加えてサッと煮、器に盛って細ねぎを散らす。

＊　「神戸新聞奥さま手帳」より提供

メニュー	タコとミョウガのジンジャードレッシング風味
材料	ゆでたこ200ｇ、ミニトマト6個、ミョウガ3本、ベビーリーフ適量、おろしショウガ小さじ1/2、塩小さじ1.5、酢(あれば果実酢)大さじ1、サラダ油大さじ3
調理	ボウルに塩と酢を入れて溶かしサラダ油を徐々に加えながら混ぜ合わせ、おろしショウガを加えて、ドレッシングをつくる。ゆでたこはぶつ切りにし、ミョウガは縦四つに切ってドレッシングに入れ、１０分ほど漬ける。これに四つ切りにしたミニトマトとベビーリーフを加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。