基礎食品化学ノート10 追加と補足
| 成分 | 前処理 | 測手法 |
| レチノール | けん化，分離精製 | 水メタノール/ODSカラム-UV-HPLC |
| カロテン類，クリプトキサンチン | エタノール抽出，けん化，抽出 | CCl4メタノール/ODSカラム-VisUV-HPLC |
| チアミン(B1) | 酸性水溶液で加熱抽出 | /ODSカラム-蛍光-HPLC |
| リボフラビン (B2) | 酸性水溶液で加熱抽出 | メタノール酢酸Buf/ODSカラム-蛍光-HPLC |
| アスコルビン酸 (C) | メタリン酸溶液で摩砕抽出，オサゾン | nヘキサン酢エチ/順相カラム-VisUV-HPLC |
| カルシフェロール (D) | けん化，抽出，逆相カラムで精製 | nヘキサンiプロパノール/順相カラム-UV-HPLC |
| トコフェロール (E) | けん化，抽出 | 酢酸nヘキサンiプロパノール/順相カラム-蛍光-HPLC |
| フィロキノン，メナキノン類(K) | ヘキサン抽出， | エタノールメタノール/還元-ODSカラム-蛍光-HPLC |
| ナイアシン | 酸性水溶液で加圧加熱抽出 | 微生物学的定量法 |
| VB6 | 酸性水溶液で加圧加熱抽出 | 微生物学的定量法 |
| VB12 | 緩衝えき，シアン化カリウム溶液で加熱抽出 | 微生物学的定量法 |
| 葉酸 | 緩衝液で加熱抽出，プロテアーゼ | 微生物学的定量法 |
| パントテン酸 | 緩衝液で加熱抽出，アルカリフォスホターゼ | 微生物学的定量法 |
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