東京築地市場写真集　（２）いろいろ

東京築地市場写真集　（２）いろいろ

	ちょっとぼけてますけど、波除さんの本殿です。築地の市場の端っこと言うか、市場をちょっと出たところにあります。ここまで来たら、かちどき橋や築地厚生会館はすぐです。この日（2003年2月19日）は、築地厚生会館に泊まりました。部屋は綺麗、ちゃんと風呂もトイレもあります。ＴＥＬ　03-3541-7737（直通）素泊まり　6300円（税込み）築地厚生会館の一階に「魚四季」という料理やさんがあり、美味しい魚を食べさせます。値段はそこそこしますね。関西人からすると「安い」という感じではありません。この日は、ノレソレを食べました。
	大獅子ガシラ「関東大震災で消失したものを90年に復元した物で、高さ2.4m、幅3.3mの黒檜一木造り。重さは１トンに及ぶ。」　↑ 下記ＵＲＬより転載。詳細は下記参照。つきじ獅子祭(波除神社祭禮)では、この獅子ガシラを担いでまわるのだそうです。一度、実際に見てみたいものです。
	大獅子ガシラの中（裏側）は、こんなになっています。ここまでお参りするようにとのこと。
	お歯黒獅子これは女性の獅子ですね。嫁さんがこうなったら・・・・・怖いな。以上で、波除さんは終わり。次からは、築地で見かけた珍しい魚の写真です。
	台湾産のハタフィーレ。たぶん、養殖物だと思います。台湾で、ここまで加工してるんでしょうね。業務用に使用されるんでしょうが、どっかの料理やさんで鍋物を食べたら、こんなんが出てくるのだと思います。値段はいくらぐらいなんだろうか？
	これはなんやろ？現在、そのくみさんの掲示板に書き込んで、調査を依頼しています。（2003年2月23日）朝、書き込んだら、10時20分までに反応がありました。早いな。「どんこ」（エゾイソアイナメ）らしいです。 http://www.pref.iwate.jp/~hp5507/ zukan/sokouo/chigodara.htm 目が気味悪い魚だけど、煮ると美味しいらしい。
	これも、「どんこ」なんやけどなーーー。上の写真のと同じには見えなかったよ。
	ブリヒラがありました。京都の市場では、11年間で一回だけ見た魚です。近畿大学が開発した魚で、ブリ(♀)×ヒラマサ(♂)です。変色しにくいようですが、カンパチが大量生産で価格が安くなってるし・・・・・・一般市場では、カンパチには勝ててないのが現状ですね。
	言わずと知れた「コノシロ」です。鮮度ばっちりでした。東京では価値が高い魚ですが、この鮮度のママ京都に持ってきても、二束三文です。文化の違いですが、難しいものですよ。
	メヒカリです。メヒカリというのは、アオメエソ科の総称で、似たようなのが数種類あるようです。３年ほど前に、仙台の魚料理やさんで食べました。まあまあの美味しさでした。大騒ぎするほど美味しいものだとは思いませんでした。この魚も、京都に来れば二束三文でしょうね。
	気仙沼から送られてきたメカジキ。産地でカットして、生で送られて来ています。刺身で食べられるのかな？たぶん、切り身用でしょうね。
	珍しくもない、普通の北海道産アマエビなんですが、「海洋深層水使用！！」と書いてあるんで、写真を撮りました。下記２点の私の疑問について、お答え下さると嬉しいです。１，海洋深層水は、どのような使い方をするのでしょうか。２，海洋深層水を使うことによって、どのような利点があるのでしょうか。３，どこから汲み上げた海洋深層水を使っているのでしょうか。ご存じの方、ここまでメールを下さい。
	北海道産のボタンエビ。でっかいです、美味そう！！！高いやろなーーー。そんな興味だけで写真を撮りました。
	でっかいタイラギです。これの貝柱はうまい。ホタテより数段上の味です。そのかわり、値段も数段上ですけどね。（漁獲量が、ホタテとは全く違う、タイラギは少ないですから。）これは、仲買さんの店頭で撮った写真。どこの店も、こんなふうに、中を見せて売っていました。
	これも、仲買さんの店頭。鰻を扱っているお店ですが、あまり目立ってなかったですね。

東京築地市場写真集　（１）マグロへ行く。

	ちょっとぼけてますけど、波除さんの本殿です。築地の市場の端っこと言うか、市場をちょっと出たところにあります。ここまで来たら、かちどき橋や築地厚生会館はすぐです。この日（2003年2月19日）は、築地厚生会館に泊まりました。部屋は綺麗、ちゃんと風呂もトイレもあります。ＴＥＬ　03-3541-7737（直通）素泊まり　6300円（税込み）築地厚生会館の一階に「魚四季」という料理やさんがあり、美味しい魚を食べさせます。値段はそこそこしますね。関西人からすると「安い」という感じではありません。この日は、ノレソレを食べました。
	大獅子ガシラ「関東大震災で消失したものを90年に復元した物で、高さ2.4m、幅3.3mの黒檜一木造り。重さは１トンに及ぶ。」　↑ 下記ＵＲＬより転載。詳細は下記参照。つきじ獅子祭(波除神社祭禮)では、この獅子ガシラを担いでまわるのだそうです。一度、実際に見てみたいものです。
	大獅子ガシラの中（裏側）は、こんなになっています。ここまでお参りするようにとのこと。
	お歯黒獅子これは女性の獅子ですね。嫁さんがこうなったら・・・・・怖いな。以上で、波除さんは終わり。次からは、築地で見かけた珍しい魚の写真です。
	台湾産のハタフィーレ。たぶん、養殖物だと思います。台湾で、ここまで加工してるんでしょうね。業務用に使用されるんでしょうが、どっかの料理やさんで鍋物を食べたら、こんなんが出てくるのだと思います。値段はいくらぐらいなんだろうか？
	これはなんやろ？現在、そのくみさんの掲示板に書き込んで、調査を依頼しています。（2003年2月23日）朝、書き込んだら、10時20分までに反応がありました。早いな。「どんこ」（エゾイソアイナメ）らしいです。 http://www.pref.iwate.jp/~hp5507/ zukan/sokouo/chigodara.htm 目が気味悪い魚だけど、煮ると美味しいらしい。
	これも、「どんこ」なんやけどなーーー。上の写真のと同じには見えなかったよ。
	ブリヒラがありました。京都の市場では、11年間で一回だけ見た魚です。近畿大学が開発した魚で、ブリ(♀)×ヒラマサ(♂)です。変色しにくいようですが、カンパチが大量生産で価格が安くなってるし・・・・・・一般市場では、カンパチには勝ててないのが現状ですね。
	言わずと知れた「コノシロ」です。鮮度ばっちりでした。東京では価値が高い魚ですが、この鮮度のママ京都に持ってきても、二束三文です。文化の違いですが、難しいものですよ。
	メヒカリです。メヒカリというのは、アオメエソ科の総称で、似たようなのが数種類あるようです。３年ほど前に、仙台の魚料理やさんで食べました。まあまあの美味しさでした。大騒ぎするほど美味しいものだとは思いませんでした。この魚も、京都に来れば二束三文でしょうね。
	気仙沼から送られてきたメカジキ。産地でカットして、生で送られて来ています。刺身で食べられるのかな？たぶん、切り身用でしょうね。
	珍しくもない、普通の北海道産アマエビなんですが、「海洋深層水使用！！」と書いてあるんで、写真を撮りました。下記２点の私の疑問について、お答え下さると嬉しいです。１，海洋深層水は、どのような使い方をするのでしょうか。２，海洋深層水を使うことによって、どのような利点があるのでしょうか。３，どこから汲み上げた海洋深層水を使っているのでしょうか。ご存じの方、ここまでメールを下さい。
	北海道産のボタンエビ。でっかいです、美味そう！！！高いやろなーーー。そんな興味だけで写真を撮りました。
	でっかいタイラギです。これの貝柱はうまい。ホタテより数段上の味です。そのかわり、値段も数段上ですけどね。（漁獲量が、ホタテとは全く違う、タイラギは少ないですから。）これは、仲買さんの店頭で撮った写真。どこの店も、こんなふうに、中を見せて売っていました。
	これも、仲買さんの店頭。鰻を扱っているお店ですが、あまり目立ってなかったですね。