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京の人たちは昆布のことを”おこぶ”といいます


「知恩院」 「八坂神社」 「清水寺」 などを近隣に望み、京都随一の花街である「祇園」のすぐ傍、 古くから知恩院の門前町である「古川町」で京都の「おこぶ」を扱っております。  京都の「おこぶ」と言うても、さまざま。  日常のおかずの「おこぶ」  ぬくい(温かい)御飯にのせる「おこぶ」  料理屋さんの使わはるプロ用の「おこぶ」 当店は、お客様の下で、きっと「おなじみ」になる、 ほんまもんの「おこぶ」をお届けできるように、日々精進いたしております。  「おぼろ昆布」 「とろろ昆布」 「塩昆布」 「だし昆布」  どれも、私たち「京昆布舗 田なか」が自信を持った味の秀逸たちをぜひどうぞ。                                        店主敬白



     

天然つゆ 詳しくはこちら!
〜亰の昆布屋 天然つゆ(希釈用)〜 500ml 1260円 (税込) エコボトルとなっており、折り畳んで 捨てられますので大変便利です
その2
平成26年5月1日より、下記アドレスにホームページを移設いたします。 何卒、ご贔屓賜ります様、宜しくお願い申し上げます。                         京昆布舗 田なか
様々な「和」のお料理に大活躍します!
京都観光の際は 是非 お立ち寄り下さい
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京都市東山区古川町通り 三条下る南西海子町442  075-551-5065  9:00-17:00  不定休
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冬のレシピ
※素材の旨さを、そのまま生かし、粉末にしました。


機械での製造では、この薄さはもちろんの事、独特の香りや 風味は得られません。 その時の温度や湿度を読み取り、乾き具合を調整し、一気に削り あげていきます。 まさに昆布から生まれる味の「芸術品」それがおぼろ昆布です。 温かい御飯にのせても、おむすびに巻いても 毎日のお味噌汁にひとつまみ浮かべて。 酢の物に少し巻いて。 刺身を巻いて。昆布〆のお料理に。 京昆布舗 田なかを 代表する、ほんまもんの「おこぶ」です。

万能だし レシピ集はこちら!
取り扱い店舗
とろろ昆布
うまみ とろーり これもまた昆布の醍醐味

厚みのある北海道道南産の天然真昆布のみを使い、 丹波の山椒を惜しみなく使い、じっくりと時間をかけ 柔らかく、ふっくらと炊きあげた 「田なか」が誇る、ほんまもんの”しおこぶ”でございます

山椒昆布

選りすぐりの北海道産昆布を細かく糸削りにして仕上げました。 とろりととけ込むような、その繊細な舌触りはまさに雪のよう… 京昆布舗 田なかでは、とろろ昆布を色々な形でご用意致しました。 昆布の中心、「甘み」「うまみ」の強い部分を削り上げた白い 雪味とろろ 味付けした昆布の表面、酸味の強い部分を削り上げた 黒とろろ など。 京都ではおなじみのとろろ昆布です。 ごはんにも、ようけ乗せてお召し上がりやす。

昆布屋店主の ブログです 簡単レシピも公開中
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代表商品
 天然原料6種 京味だしパック
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厳選した北海道産の真昆布を特製の醸造酢と米酢で味付けし、 京の職人が一枚一枚、手すきの技術で作り上げる
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佃煮製造工程
ご注文方法
−あわひ−
京の昆布屋の        万能だし
天然の原料のみ6種を厳選。 プロの料理人も推奨する 本格的な「出汁」をご家庭で。

こちらも北海道産真昆布を使い、松葉の様に 細かく切り、じっくりと炊き上げました。 他店のそれとの大きな違いはその1本1本の厚み。 厚みがあるのに柔らかい、食感にもこだわった 逸品の「しおこぶ」です。

吟味を重ねた原料で、確かな「京」のおなじみになる
内
案
ご
の
舗
店

京昆布 田なか 田中 京都 東山 三条 祇園 北海道 敦賀 昆布 おぼろ昆布 だし とろろ昆布  職人 手すき 実演販売  百貨店
古川町 商店街 お土産 鰹節 削り節 おやつ昆布 酢昆布 昆布茶   
 

グ
ロ
ブ
の
主
店
皆様の街へ 「おこぶ」をご紹介に 参ります!
その1
その2
その1
春のレシピ
こちらからご覧になれます
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京昆布舗 田なか
北海道産   真昆布      焼津産   枯本節 国産    しいたけ     国産     宗田鰹節 国産    さば節     国産   いわし節
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料理に合わせた量の水に袋を入れて煮出すだけ!   本格的な、おだしがお手軽にとれます

便利なレシピ集

京都の昆布屋が作った「万能だし」です 昆布、鰹節を始め、プロの料理人が 使う「うるめ」「さば」「しいたけ」などを 絶妙のバランスで粉末にし、配合しました 毎日の食卓に本格的な「おだし」をどうぞ!

しお昆布
おにぎりなどにも、美味しく頂けます
(カードがご使用可能です)
http://kyokonbu.net/index.html
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その1
秋のレシピ
選び抜いた6つの国産天然原料を独自の製法でブレンドし 雑みのない自然な風味の出汁がとれるパックにしました。 日々の料理の基礎にプロの味をお役立て下さい。
京まつば
−おぼろ−
売
販
の
布
昆
用
務
業
おぼろ昆布 とろろ昆布 だし 昆布 しお 昆布
その1
夏のレシピ
その2
 京の昆布や 万能だし 55袋入り       3,150円  いつもご愛用いただくお客様に…   一番お得な特大サイズです
店主・田中の  函館見学  平成二十四年 七月
その2