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手軽に熱燻で楽しむ
燻製には冷燻・温燻・熱燻の種類がある。この中で、熱燻は短時間で手軽に作れるから是非試して欲しい。燻しの材料を色々変えてみるのも面白い！！！。
道具
全てが台所にある物で十分である。隠居が使っているものを右の写真に示しておく。
左より①手提げ鍋（フライパンで可）②蒸し器の蓋
③金網 ④アルミホイル の４種類だ。燻し材料には「お茶」・｢紅茶」と「砂糖」を使っているがこれも色んな物が使えそうだ。
普段に使っている食材を使い、熱燻にする様子を何種類か掲載するので、それを参考に独自の燻製の世界を拓いて欲しいと願っている。
豚肉ブロックの燻製
１ 材料
豚のもも肉ブロック ・・・ ３００－４００ｇ
燻し材料 ・・・ 紅茶 大匙１・５杯 砂糖 大匙１・５杯
塩・胡椒 ・・・ 適量
鍋にアルミホイルを敷く 燻し材料 紅茶と砂糖 ２．造り方
下準備ⅰ）もも肉を塩にまぶし２－３日冷蔵庫で保存する。
ⅱ）もも肉を水洗いして塩分を除き軽く乾燥させる（１日ほど）。熱燻を造る
ⅰ）手提げ鍋にアルミホイルを敷く。
ⅱ）燻し材料（２種類）を皿に入れ良く混ぜる。
ⅲ）混ぜた燻し材料を別のアルミホイルに載せる。
ⅳ）手提げ鍋にアルミホイルに載せた燻し材料を入れる。
ⅴ）金網を手提げ鍋にセットする。
ⅵ）豚肉に胡椒をまんべんなくふりかけ、金網に載せる。
ⅶ）蓋をセットしアルミホイルで包み込む。
ⅷ）最初は強火の火にかけ、煙が出だしたら弱火にする。
ⅸ）１５分ほど弱火の後火を消し、自然冷却させて完成。
材料をアルミホイルに載せる 材料を鍋の底へ 豚肉に胡椒を振りかける
金網をセットし豚肉を載せる 蓋をアルミホイルで包み込む 煙が出だして１５分弱火 出来上がり！
