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ねぎ（箸）そば

福島県会津地方に「ねぎ箸そば」といって、椀に入れたそばに20センチ程の葱を丸ごと入れていて箸代わりにも薬味にもしてそばを食べる風習が残っている。祝い事など「そば口上」がある席で出されるそうだ。この地域は昔、高遠のそばが会津へ伝わったという話から「高遠そば」というそばの食べ方もあり、ねぎ（箸）そばで、葱が添えられる。

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