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蕎麦覚書

愛知県尾張一宮にある妙興報恩禅寺は室町時代の開山で、ここには慶長13年（1608）6月21日と記された「妙興禅林沙門恵順　寺方蕎麦覚書」があって恵順という僧侶によって蕎麦の調理法が書かれているという。ただ、この史料は公開されていないために評価は得られていない。

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