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| 祖谷そば |
| 四国の徳島県には落人伝説の伝わる秘境の祖谷地区がある。郷土料理としての祖谷そばとそば米雑炊がある。祖谷そばは太めでつなぎは入れない。薄口のジャコ（イリコ）のだしでかけそばで食べる。昔から、そば切りは行事食として振る舞われ、一杯食べ終わるとまたそばを入れて次から次に食べさせる風習も残っていた。秘境として知られた峡谷は米がとれず、昔からソバを米に見立てて重宝した土地柄で民謡に「祖谷の粉挽き唄」がある。 |
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