すり減った砥石を平らに面直し！
砥石は使っているうちに研ぐ面が歪んでいきます。定期的に面直し砥石で平坦にする必要があります。歪んだまま研ぐと研ぎむらが出来たり、刃が傷付く恐れもありますので、注意してください。このページでは便利な物を紹介します。
～砥石もお手入れ～
普段のお手入れは中砥があれば十分ですが、さらに切れ味を求めるのであれば、仕上げ砥石で仕上げをしてください。
「荒砥石・粒度 ＃200～＃600」（刃かけ・刃こぼれ修復用）色は緑など
「中砥石・粒度 ＃1000程度」（主に切れ味の回復用）色は褐色など
「仕上砥石・粒度 ＃4000～」（さらに切れ味を高める仕上用)があります。色は白や黄土色など
☆砥石を使い続けると、中央部分だけくぼみが出来ます。そうなると、使いづらくなります。
包丁もまっすぐに研げなくなり、きちんと切れません。
砥石の凹みをすばやく修正しますよ。
すり減った砥石の面に合わせ、包丁を研ぐ様に擦りましょう！
定期的に行うとくぼみを直すのが楽ですよ！
～インフォメーション～
