 |
 |
|
 |
津居山かにの証は、脚に結ばれたこの青色のタグ。 そこには、港の名前と船の名前が記されている。 嘘偽りのない漁師たちの自信がうかがえる。 刺・焼・しゃぶしゃぶ鍋などカニの食べ方は数あれど、 中でも活け地カニを特製出汁にくぐらせ、花を咲かせる しゃぶしゃぶは絶品だ。 |
| 捌かれたばかりの活け津居山カニは透き通っている。 女将さんに教えられた通り、切れ目の入った蟹の脚を 折り曲げ、殻に沿って引っ張る。なんとキレイに 透明な身だけが取り出せること！ そいつをそっと、煮えた出汁の中に落とし入れる。 しゃぶ、しゃぶ…数秒で、ぱぁっと白い花が咲く。 長い時間クツクツさせたらもったいない！ さっさと口へ運ぼう。 |
 |
 |
繊維がじゅわ〜っととろけるような食感。 ほんわり甘くて、これが本物の蟹の味ってやつなのか！ と思わずにはいられない。 あっという間に次の１本へと手が伸びる。 鍋の出汁と絡めたり、あつあつの甲羅みそをつけて食べたり 最後の雑炊に至るまでのカニづくしは、食べ飽きることがない。 |
| カニの漁期は11月〜3月。 禁漁期の4〜10月もカニ料理を出してくれる。 ただし、カニは地物の冷凍になるのでご注意を。 4〜10月のカニ料理は一人17,500円〜。 通常の宿泊の場合、一人11,000円（1泊2食付）で 旬魚の会席が楽しめる。→旬の魚へ 地物であっても、活けガニの旨さとは比較にならない。 ほんものの津居山かにを食べたいなら、やはり 冬の日本海を目指すことをオススメしたい。 |
 |
※上記宿泊料金は大人1泊2食付の1名様の料金です。 |
|
〒669-6125 兵庫県豊岡市田結（たい） TEL.0796-28-2856 ／ FAX.0796-28-2998 民宿・渡船「えの本」
− ご予約はお電話で −
− ご予約はお電話で −